Σκουπίστε την ηλεκτρική σκούπα με το βράσιμο νερού σε φρέσκα προϊόντα για να αφαιρέσετε τη θερμότητα.
Η ψύξη υπό κενό αφαιρεί τη θερμότητα από τα λαχανικά, βράζοντας λίγο από το νερό που περιέχουν.
Φρέσκα προϊόντα φορτωμένα στο σφραγισμένο δωμάτιο θαλάμου.Όταν το νερό μέσα στα λαχανικά μετατρέπεται από υγρό σε αέριο, απορροφά θερμική ενέργεια από το προϊόν, ψύχοντάς το.Αυτός ο ατμός απομακρύνεται τραβώντας τον πέρα από τα πηνία ψύξης, τα οποία τον συμπυκνώνουν ξανά σε υγρό νερό.
Προκειμένου η ψύξη υπό κενό να κρυώσει γρήγορα τα λαχανικά, πρέπει να μπορούν να χάσουν εύκολα την υγρασία τους.Για το λόγο αυτό, η ψύξη υπό κενό είναι πολύ κατάλληλη για φυλλώδη προϊόντα, όπως τα μαρούλια, τα ασιατικά χόρτα και τα ασημόλυβα.Προϊόντα όπως το μπρόκολο, το σέλινο και το γλυκό καλαμπόκι μπορούν επίσης να ψυχθούν αποτελεσματικά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.Η ψύξη υπό κενό δεν είναι κατάλληλη για προϊόντα με κηρώδη φλούδα, ή χαμηλή επιφάνεια σε σύγκριση με τον όγκο τους, π.χ. καρότα, πατάτες ή κολοκυθάκια.
Οι σύγχρονοι ψύκτες κενού αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα ψεκάζοντας νερό πάνω από τα προϊόντα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κενού.Αυτό μπορεί να μειώσει την απώλεια υγρασίας σε αμελητέα επίπεδα.
Για κατάλληλα προϊόντα, η ψύξη υπό κενό είναι η ταχύτερη από όλες τις μεθόδους ψύξης.Τυπικά, χρειάζονται μόνο 20 – 30 λεπτά για να μειωθεί η θερμοκρασία των φυλλωδών προϊόντων από 30°C σε 3°C.Στο παράδειγμα που φαίνεται παρακάτω, η ψύξη υπό κενό μείωσε τη θερμοκρασία του συγκομισμένου μπρόκολου κατά 11°C σε 15 λεπτά.Οι μεγάλοι ψύκτες κενού μπορούν να ψύχουν πολλές παλέτες ή κάδους προϊόντων ταυτόχρονα, μειώνοντας τη ζήτηση σε συστήματα ψυχρού χώρου.Η διαδικασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε συσκευασμένα χαρτοκιβώτια, αρκεί να υπάρχει επαρκής εξαερισμός για να επιτραπεί στον αέρα και στους υδρατμούς να διαφύγουν γρήγορα.
Η ψύξη υπό κενό είναι επίσης η πιο ενεργειακά αποδοτική μορφή ψύξης, καθώς σχεδόν όλη η ηλεκτρική ενέργεια που χρησιμοποιείται μειώνει τη θερμοκρασία του προϊόντος.Δεν υπάρχουν φώτα, περονοφόρα ή εργάτες μέσα σε ένα ψυγείο κενού που μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία.Η μονάδα σφραγίζεται κατά τη λειτουργία, οπότε δεν υπάρχει πρόβλημα διείσδυσης κατά την ψύξη.
Ώρα δημοσίευσης: Απρ-27-2021