Συνολικά, βοηθά στη μείωση της απώλειας ποιότητας των προϊόντων μετά τη συγκομιδή τους.Ομοίως, η προψύξη αυξάνει τη διάρκεια ζωής των φρέσκων προϊόντων.Υψηλότερη ποιότητα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σημαίνει περισσότερα κέρδη για τους καλλιεργητές μανιταριών.
Η σωστή προψύξη θα επιτρέψει περαιτέρω:
1. Μειώστε το ρυθμό γήρανσης, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
2. Αποτρέψτε το μαύρισμα των μανιταριών
3. Επιβραδύνετε τον ρυθμό αποσύνθεσης των προϊόντων επιβραδύνοντας ή αναστέλλοντας την ανάπτυξη μικροβίων (μύκητες και βακτήρια).
4. Μειώστε το ρυθμό παραγωγής αιθυλενίου
5. Αυξήστε την ευελιξία της αγοράς
6. Ικανοποιήστε τις απαιτήσεις των πελατών
Μέθοδοι προψύξης
Διαθέσιμες μέθοδοι προψύξης
Υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές μέθοδοι για την προψύξη των μανιταριών
1. Ψύξη δωματίου (σε συμβατική ψυκτική αποθήκευση)
Υπάρχει αντιστάθμισμα με το Room Cooling.Απαιτεί σχετικά χαμηλή ενέργεια αλλά είναι πολύ αργή.
2. Εξαναγκασμένη ψύξη με αέρα (ή ψύξη με εκτόξευση αέρα, που εξαναγκάζει τον κρύο αέρα μέσα από τα προϊόντα σας)
Ο εξαναγκασμένος αέρας θα κρυώσει γρηγορότερα σε σύγκριση με την ψύξη του δωματίου, αλλά θα ψύχεται πάντα "outside-in" και θα φτάσει στον πυρήνα του προϊόντος μόνο μετά από μακρά ψύξη
3. Η ψύξη κενού χρησιμοποιεί την ενέργεια βρασμού του νερού για να κρυώσει τα προϊόντα σας.
Για να βράσει το νερό στο προϊόν, η πίεση στο δωμάτιο κενού πρέπει να μειωθεί σε εξαιρετικά χαμηλές πιέσεις.Η ψύξη μέχρι τον πυρήνα των κουτιών είναι εύκολη – και γρήγορη.
Προψύξη υπό κενό
Το μακράν το πιο σημαντικό μέρος της διατήρησης της ποιότητας των μανιταριών που συγκομίζονται είναι η διασφάλιση ότι ψύχονται το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή και ότι διατηρούνται οι βέλτιστες θερμοκρασίες κατά τη διανομή.Τα μανιτάρια συλλέγονται συνήθως σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες.Καθώς είναι ζωντανά προϊόντα, συνεχίζουν να δημιουργούν θερμότητα (και υγρασία).Για την αποφυγή υπερβολικών θερμοκρασιών, την αύξηση της διάρκειας ζωής, τη μείωση των απορρίψεων και την επίτευξη παρατεταμένων χρόνων αποστολής, η γρήγορη προψύξη αμέσως μετά τη συγκομιδή ή τη συσκευασία είναι ζωτικής σημασίας.
Η ψύξη υπό κενό είναι 5 – 20 φορές πιο γρήγορη και αποτελεσματική από τη συμβατική ψύξη!Μόνο η ψύξη υπό κενό μπορεί να κρυώσει εξαιρετικά γρήγορα και ομοιόμορφα μέχρι τον πυρήνα στους 0 – 5°C για τα περισσότερα προϊόντα μέσα σε 15 – 20 λεπτά!Όσο περισσότερη επιφάνεια έχει το προϊόν σε σχέση με το βάρος του, τόσο πιο γρήγορα μπορεί να κρυώσει, με την προϋπόθεση ότι έχετε επιλέξει το σωστό ψυγείο κενού: ανάλογα με την επιθυμητή τελική θερμοκρασία,μανιτάρια μπορεί να κρυώσει μεταξύ 15 – 25 λεπτών.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-24-2021